「反省している（謝罪したい）のに調書に取ってくれない」という留置場からの相談

　警察・検察の取調というのは犯罪立証のために必要なことを調書にしているので、反省とか謝罪というのは、立証には必要ないので、取ってくれないか、少ししか取ってくれないのが普通です。
　「反省している」「謝罪したい」というのを記録に残そうと思えば、紙に書いて出すとか、弁護人を通じて被害者に慰謝を申し出るとか、形にする必要があります。
　弁護士を使ってください。